Французская гастрономия на пражском острове

В самом сердце пражской Малой Страны – Кампе – в минувшие выходные прошли «Провансальские рынки», торговое и отчасти культурное мероприятие, посвященное государственному празднику Франции – Дню взятия Бастилии.

Фото: ЧТКФото: ЧТК Кусочек Франции на острове Кампа порадовал чешских гУрманов и гурмАнов многообразием специалитетов признанной столицы гастрономии и кулинарии. Здесь и дижонская горчица, гордость Бургундии, и тонкие ароматные вина Луары, за которыми в пределах палаточного городка выстроилась очередь, и знаменитейшие сыры, и паштеты на все лады: утка с арманьяком, кролик в розмарине, оленина и прочая, прочая, прочая. Кстати, среди поставщиков этой продукции в Чехию – не только гасконцы, бургундцы, мораване и чехи, но и живущие в здесь предприниматели из стран бывшего СССР. Предоставим слово Анне Рясной из компании Antoine Philippe:

«Мы привозим вино и шампанское из Бордо, Гаскони и Шампани. Мы, в принципе, молодая компания, и здесь много фирм, с которыми можно соревноваться по продажам. То есть, в принципе, чешский рынок насыщен. Но шампанское еще жители Чехии не так сильно распробовали. Именно настоящее шампанское из Шампани».

В чем разница между шампанским и обыкновенным игристым вином?

Фото: ЧТКФото: ЧТК «Безусловно, это и производство, которое занимает несколько лет, у настоящего шампанского. Сами французы считают, что истинное шампанское может производитья только в провинции Шампань, где «правильная земля, необходимое количество солнца и, соответственно, многовековая традиция производства».

В Чехии в последние годы развивается виноделие. Может ли чешская продукция в чем-то конкурировать французской?

«Чешское вино, особенно, белое, представлено на высоком уровне. Я думаю, что чешским и французским виноделам можно взаимодействовать, делиться опытом. Вообще, чем больше различных вкусов, тем лучше. Никто друг друга не вытесняет. Мы просто расширяем линейку вкусов, а люди выбирают то, что им нравится Фото: ЧТКФото: ЧТК больше. Обмен ценностями, обмен историей, культурой, это – всегда замечательно».

«Меня зовут Вячеслав Аванесян. Я представляют компанию Avangor. Мы сотрудничаем с французской фирмой Jean Brunet. Это – французские паштеты. Мы являемся дистрибуторами в Чехии, Словакии, Венгрии и Австрии».

Как началось это сотрудничество?

«Мы были в Испании на выставке, к нам подошел представитель этой компании, потому что они три года были на чешском рынке, но продавали очень мало, попросили нас помочь. Мы начали этим заниматься и довольно успешно».

Экономически это выгодно, если сравнить цены в Чехии и во Франции? «В принципе, выгодно, потому что французы нам дают цены чуть ли не в 2-3 раза дешевле, чем у них в супермаркетах».

После вступления Чехии в Евросоюз стало проще сотрудничать с Францией?

Фото: ЧТКФото: ЧТК «Намного проще, потому что сейчас не надо никаких бумаг. Просто покупаем, фактура, заплатили, привезли, без всяких таможенных пошлин. Даже НДС сейчас не надо платить, то есть, мы его платим только после продажи, что, в принципе, упростило ситуацию. Что касается того, что в Чехии не так много французских продуктов, это связано со спросом. В Чехии все еще не привыкли к более качественным продуктам, выбирают более дешевые, из Польши. Мы стараемся изменить представление здесь о качественных продуктах. Например, наши паштеты не содержат консерваторов, эмульгаторов, красителей».

Чешские магазины охотно покупают продукты из Франции?

«Не все, конечно. Например, если взять большие сети в Чехии, именно в Чехии, например, Tesco или Albert, они, в основном, привозят дешевые продукты из Польши. Это, почему-то чешская специфика, потому что в Словакии мы представлены в Tesco в том же самом. То есть, сложно сказать, но интерес есть, и чем дальше, тем больше. Мы широко представлены в сети винотек и маленьких магазинчиков с сыром. Сейчас мы сотрудничаем с Kaas Handel, который в Праге есть практически во всех крупных торговых центрах, с Cheesy, которая также представлена в Праге и не в Праге», - рассказывает Вячеслав Аванесян.