«Зноемская лоза» - о лучшем из области кулинарии

26-10-2015

Рецепты, продукты, ингредиенты ... Одним словом – еда. Именно вокруг нее все крутится и вертится во второй половине октября в южночешском городке Зноймо. Ежегодно здесь проходит фестиваль под названием «Зноемская лоза» (Znojemský hrozen), в рамках которого жюри выбирает лучшую телевизионную и радиопередачу, посвященную кулинарии, но это - не все. В течение нескольких дней можно смотреть под руку знаменитым поварам, а также попробовать лучшую чешскую пивную новинку. Об этом мы беседовали с представителем фестиваля Барборой Богачковой.

Фото: Архив фестиваля «Зноемская лоза»Фото: Архив фестиваля «Зноемская лоза» Существует много престижных премий, присуждаемых чешским журналистам за их кропотливый и нелегкий труд. Фестиваль «Зноемская лоза» - другой. Участвующие в конкурсе авторы ежегодно пытаются заинтересовать жюри не лучшими репортажами о важном и наболевшем, а абсолютно «неконфликтными» передачами о еде. Причем, разыграть на радиоволнах или экране телевизора игру ароматов и вкусов, бывает, порой, намного сложнее.

Когда же впервые появилась мысль о том, что хорошо было бы устроить конкурс кулинарных передач, и почему он проводится именно в Зноймо? Ведь редакции большинства СМИ располагаются в Праге и крупных чешских городах. С таким вопросом мы обратились в штаб-квартиру фестиваля, к Барборе Богачковой.

«Этому фестивалю уже семнадцать лет. Отцы-основатели были большими любителями города Зноймо, причем большинство из них работали в СМИ, многие на телевидении. И они решили, что неплохо было бы устроить конкурс телевизионных и радиопередач на тему «гастрономия». Фестиваль «Зноемская лоза» пользуется большой популярностью, и, думаю, за время своего существования он уже это доказал», - рассказывает Барбора Богачкова.

«Зноемское жаркое» (Архив фестиваля «Зноемская лоза»)«Зноемское жаркое» (Архив фестиваля «Зноемская лоза») «Конкурс проводится по нескольким категориям: телепередачи, радиопередачи, а также рекламы о еде. Далее выбираем лучшую поваренную книгу года и лучший журнал о кулинарии. В этом году проводилось и мини-состязание молодых поваров, готовивших местное «коронное» блюдо - «Зноемское жаркое» (жаркое с густым соусом из маринованных огурцов и шпика). Наши гости могли попробовать также осеннее меню одного из лучших чешских поваров, пана Сапика».

Ярослав Сапик и его сын Павел представляют уже седьмое и восьмое поколение отменных поваров рода Сапик. Гостям фестиваля они подавали кроличий паштет с фисташками, черной рябиной и осенним салатом, далее свиную вырезку на тимьяне, грибное ризотто, овощной гарнир из стручковой фасоли, а на десерт - яблочное пирожное под винным соусом.

Французский повар Франк Сусийон,второй слева (Фото: Архив фестиваля «Зноемская лоза»)Французский повар Франк Сусийон,второй слева (Фото: Архив фестиваля «Зноемская лоза») Продолжает Барбора Богачова: «В этом году мы пригласили на фестиваль французского повара Франка Сусийона, который удивил нас небольшими сюрпризами, например французским велюте из карпа, так как Франк родом из мест, где разводят карпов, то есть не только в Чехии имеет разведение карпов свою традицию, но и во Франции. Далее гостям фестиваля подавали «лягушек по-французски»».

В категории «Лучшая поваренная книга 2015» победила работа Йитки Ракосниковой и Евы Вшетичковой под названием «Поваренная книга времен Первой республики», которая ориентируется отчасти на презентацию качественной кухни богатых пражских салонов начала прошлого века, а отчасти на несложные в приготовлении домашние рецепты наших бабушек и прабабушек. Можно ли по результатам конкурса сделать вывод о том, какие основные тенденции прослеживаются в современной кулинарии и как меняются вкусовые предпочтения зрителей и слушателей?

«Передачи, которые участвуют в конкурсе - не всегда только лишь о еде, о рецептах или продуктах питания. Что касается чисто еды, мы, конечно, наблюдаем возврат к добротной, домашней пище. В то же время, все популярнее становятся познавательно-кулинарные передачи. Зрители хотят открывать для себя кухню других стран, виртуально путешествовать по миру в сопровождении кулинарии», - объясняет один из организаторов «Зноемской лозы» Барбора Богачкова.

Город Зноймо (Фото: Лубомир Сматана, Чешское радио)Город Зноймо (Фото: Лубомир Сматана, Чешское радио) Ну и какие же передачи в этом году смогли набрать больше всего баллов? В категории телепередач жюри присудило премию «Золотая лоза» французской передаче Global cooker Cameroun, транслированную на Canal +. Это своего рода гастрономический путеводитель по Камеруну.

Среди радиопередач победил кулинарно-поэтический сюжет «Обворожение словом» авторов Франтишека Новотнего и Лудька Мунзара – известнейшего чешского актера. Сюжет прозвучал на волнах Чешского радио «Двойка».

«Заявку на конкурс подавали в этом году авторы нескольких десятков передач, из них мы выбрали те, которые соответствовали условиям конкурса. В итоге, соревновались около 30 передач из Чехии, Словакии, Словении, Португалии, далее из Англии и Франции. То есть участие зарубежных снимков в фестивале было в этом году действительно массовым»,- говорит от имени организаторов «Зноемской лозы» Барбора Богачкова.

26-10-2015