Блинчики для гурманов

19-01-2005

Блины изначально были придуманы, как дешевое, универсальное блюдо. Ими можно позавтракать, пообедать и поужинать. Самое простое - блины со сметаной или с вареньем. Но блинам не было суждено остаться только скромным блюдом, гурманы придумали десятки способов, как их готовить и чем фаршировать. Вспомните хотя бы русские блины с черной и красной икрой сверху залитые растопленным маслом и с рюмочкой водочки для аппетита. А я вам предложу сегодня блины, подаваемые в одном из чешских ресторанов.

«Блинчики, фаршированные куриным мясом и грибами».

Для приготовления теста нам понадобится:

1 небольшой апельсин, 150 гр муки мелкого помола, 3 яйца, 1/2 чайной ложечки соли, 10 веточек тимьяна, 50 гр растопленного сливочного масла, примерно 400 мл молока и масло для жарки, сливочное или растительное.

Для начинки не забудем приготовить:

Шампиньоны (250 гр), 5 луковичек, апельсиновый сок (2 столовые ложки), с того самого апельсина, который мы припасли для теста, 1/2 кг куриного мяса, лучше филе, 2 ложки растительного масла, соль и перец, 200 гр сметаны, немного лимонного сока.

Теперь можно надеть фартук и встать к плите.

Апельсин вымоем в горячей воде и высушим. Кожуру мелко натрем на терке, сок выжмем и оставим для начинки. Вместе хорошо размешаем муку, яйца, апельсиновую кожуру, соль и листочки с двух веточек тимьяна, молоко и растопленное масло. Прикроем готовое тесто салфеткой и оставим отстояться на полчаса.

В это время приготовим начинку.

Лучок нарежем тонкими колечками, шампиньоны очистим, нарежем на тонкие ломтики и окропим лимонным соком. Куриное мясо нарежем соломкой и быстро обжарим на растительном масле, добавим соль, перец и поставим в сторону. В течение 3-х минут обжариваем шампиньоны, через две минуты добавим лучок и жарим еще 2 минуты. Смешаем грибы с куриным мясом и зальем сметаной, смешанной с апельсиновым соком, которые мы довели до кипения, посолили и поперчили.

Теперь осталось испечь блинчики, фаршировать их приготовленной начинкой и подавать к столу. Не забудьте украсить тарелки веточками оставшегося тимьяна, можно добавить и порезанный дольками апельсин.

Приятного аппетита!

И еще быстро повторим вопросы конкурса Радио Прага с издательством «Виталис».

1. Назовите три главных блюда чешского рождественского стола.

2. Почему, поднимая тост за охотников и традиции охоты, чешские охотники держат бокал в левой руке?

3. Как правильно называется чешский сыр, который «ходит» в королевской мантии?

Ждем ваших писем!

19-01-2005