Fonda chilena para celebrar el 18 en Praga

14-09-2012

La comunidad chilena en Praga se ha organizado para celebrar las fiestas patrias como la tradición manda: con una fonda, con comida y especialidades de ese país, con una exposición de volantines, música en vivo y bailes de cueca, la danza chilena por excelencia. Radio Praga habló con Andrés Vidal, uno de los organizadores de esta fiesta.

La tradición manda que el 18 de septiembre en Chile, que es el día de la fiesta nacional, se celebre en las fondas y ramadas, que son unos puestos callejeros instalados espontáneamente, donde la gente da rienda suelta a su alegría, bailando, comiendo y bebiendo vino.

Guardando las distancias, porque es prácticamente imposible organizar algo igual en Praga, la comunidad chilena ha decidido realizar también una fonda en la capital checa, como explica Andrés Vidal, uno de los ideólogos de este evento.

“Esto es una fonda que se llama ‘La Picá del Chico’. Una fonda es como una hospoda, ocupando la palabra checa, que se alza improvisadamente para las fiestas patrias, cuando en Chile se celebra el 18 de septiembre que conmemora la independencia del país. Se llama ‘La Picá del Chico’. El nombre es una idea que se le ocurrió a la otra parte del Comité Organizativo, jugando con el doble sentido de la expresión, como un buen chileno promedio. Pensaron que ese sería el nombre más ingenioso para una fonda tratando de aludir a algo típicamente chileno, en ese sentido está bien”.

Andrés VidalAndrés Vidal La idea, según Andrés Vidal, no es convocar solo a los chilenos residentes en Praga, sino a checos, europeos, latinoamericanos y de cuantas nacionalidades sea posible.

“Básicamente la intención es reunir no solamente a los chilenos sino a toda la gente que tenga tiempo libre, ocio suficiente para ir a celebrar el 18 de septiembre lo más parecido posible a como se hace en Chile. Los alimentos aunque no sean absolutamente chilenos, pero el hecho de que sean alimentos que se comen y se consumen durante el 18 los hace merecedor de que estén en la mesa. Aquí no se trata de ofrecer algo genuinamente chileno, sino algo típicamente chileno, nada más que eso. Y todo a precio de costo para que la gente se anime y vaya al lugar”.

Cuando habla de especialidades chilenas, ¿a qué se refiere Andrés Vidal?

“Como por ejemplo un asado de vacuno, con papas mayo, ensalada chilena de tomate con cebolla y un pebre que es un picante que uno le añade a las comidas. También habrá choripanes, que es el chorizo como la klobasa americana con pan, como un sándwich, choripán, le llamamos nosotros”.

Sin olvidar las empanadas, uno de los alimentos más típicamente chilenos.

“Y empanadas, que también es muy típico. La empanada es como una calzone italiano pero sin queso, con carne, cebolla, aceitunas y huevo duro, cocido, un alimento tradicional muy abundante, porque no son empanadas pequeña como las que sirven en muchos lados, sino que son grandes, uno con dos empanadas queda almorzado para todo el día”.

Una de las novedades será la presentación al público checo del famoso italiano, un producto genuinamente chileno, a pesar de su nombre.

“Es el típico hot dog, pero no a la europea, sino como se hace en Chile que se le añade palta, avocado, se le añade también tomate picado, mayonesa y otras cosas. Pero en realidad es salchicha, palta, tomate y mayonesa, por eso se llama italiano, por los colores que genera, el verde de la palta, el rojo del tomate y el blanco de la mayonesa”.

Sin olvidar el anticucho o brocheta, que para los que no lo conozcan, a continuación Andrés lo describe.

“El anticucho es una comida tradicional, no solamente existe en Chile sino también en Perú. Este va a ser de carne de vacuno con pedazos de cebolla, es un fierrito donde a uno le ensarta un pedazo de una verdura, un pedazo de una carne y así va haciendo una torre de alimentos, fierrito le dicen los niños”.

Como la embajada chilena decidió no hacer nada este año ese día (la fiesta de la embajada quedó para el 5 de octubre) y como no hay ningún lugar en Praga representativo y que agrupe a la comunidad chilena, surgió la necesidad de realizar esta fonda, que se emplazará en el restaurante Barrel, ubicado en Letná.

“La embajada dejó de dar el festín con que tenía acostumbrados a los chilenos aquí en Praga ese día, era bastante interesante con mucho buena comida, con pisco sour, con vino, con alimentos, que en realidad se agradecía mucho por parte de la embajada, pero como este año, vaya a saber uno las razones, ya no se va hacer, tampoco existe para muchos un lugar apropiado para festejar. Con algunos amigos chilenos compatriotas se decidió no pasar inadvertida la fecha y tratar de organizar algo importante al menos”.

Además, durante la fiesta, que comienza el martes 18 a las 17 horas, se presentarán algunas muestras de la cultura chilena.

“Que sea chileno desde el punto de vista de la visión. Por ejemplo habrá volantines, barrilete le dicen en Argentina, cometa en España, el volantín es la cometa chilena. Un primo de uno de los organizadores, Rafa, se dedica en su tiempo libre a confeccionar volantines, él va hacer su exposición de volantines allí. También habrá música en vivo de toda Latinoamérica, para no ser tan chovinistas, vamos a cantar canciones chilenas, peruanas, argentinas, brasileñas, mexicanas también. En realidad la música va a estar para acompañar a la gente mientras come, esa es la idea”.

Y desplegando sus dotes de trovador, Andrés Vidal improvisa una copla para invitar a los oyentes de Radio Praga para que participen de esta fiesta chilena.

“Y aunque no me ha ido bien en el verso y aunque la bebida siempre me convierta en un perverso, yo les invito a todos ustedes amigos míos a ‘La Picá del Chico’ a beber y a tomar, a comer y a blasfemar en contra de Dios, de la iglesia y del Estado. Todos los chilenos están completamente invitados, y que decir de los latinoamericanos, los mexicanos, los cubanos, etc. Que vengan y griten porque hemos levantado un ranchito con estas propias manos en el Barrel que tiene dueño peruano”.

Pues quedan avisados: una fonda tradicional chilena en Praga, para celebrar el 18 de septiembre, las fiestas patrias de ese país, y a la que están todos invitados.

Andrés Vidal agrega que incluso habrá una demostración de cueca, el baile tradicional chileno, pero que faltan voluntarias, ya que hasta el momento solo se han apuntado varones que conocen esta danza.

14-09-2012