Zlý Časy, la mejor cervecería de Praga

19-10-2011

La revista IN del diario Hospodářské Noviny publicó la semana pasada una encuesta que realizó entre 15 expertos para elegir las mejores cervecerías de Praga. Ganó por una amplia mayoría Zlý Časy, una cervecería no tan popular ubicada no precisamente en el centro de la capital, que tiene la particularidad de ofrecer una gran carta de cervezas en un ambiente relajado e informal.

Zlý ČasyZlý Časy El argentino Max Bahnson, conocido como el Filósofo Cervecero, por su blog en español e inglés en el que desmenuza la escena cervecera checa e internacional, fue uno de los integrantes del jurado que eligió las mejores cervecerías de Praga.

Para Bahnson, participar en esta encuesta para elaborar un ranking de las cervecerías de la capital fue todo un honor. Además, él fue el único hispanohablante y uno de los pocos extranjeros considerado por la revista IN de Hospodářské Noviny, una publicación muy influyente en el ámbito del ocio y el tiempo libre.

Que lo hayan incluido demuestra que su nombre ya es considerado por los checos, aunque su blog no esté escrito en el idioma local.

Además, los demás encuestados, entre los que figuraban nombres como Jan Šurán, un famoso maestro cervecero, e incluso Ladislav Jákl, secretario del presidente Klaus y un reconocido amante y conocedor del líquido amarillo, concordaron con la opinión de Max Bahnson, que nunca ha ocultado en su blog que para él la mejor cervecería de Praga es nada más y nada menos que Zlý Časy (cuya traducción al español, sería malos tiempos).

En entrevista con Radio Praga, Max Bahnson explicaba su fascinación por Zlý Časy.

Max Bahnson (a la izquierda)Max Bahnson (a la izquierda) “Es un tugurio en Nusle, cerca de la plaza Bratří Synků, que además de tener 24 cervezas de barril, todas de cervecerías regionales y microcervecerías checas y también importadas, y además de tener una selección de cientos de cervezas en botella, el lugar sigue siendo un bolichón de barrio”.

Lo curioso que tiene el lugar es que la oferta de cervezas varía todos los días, así que al llegar uno tiene que revisar la carta, impresa en papel común y corriente el mismo día, para ver qué hay de novedoso, atrayente o desconocido, agrega Max Bahnson.

Entonces, ¿qué toma el Filósofo Cervecero en Zlý Časy?

“Bueno, depende, porque la oferta de 24 cervezas va cambiando todo el tiempo. Entonces cuando llego veo si tienen Tambor o Chotěboř, de 11 o de 12, entonces tomo mi primera cerveza y veo qué más tienen en la oferta del día”.

La idea es ir a pasar un rato ameno y agradable y probar cervezas que de otra manera sería imposible conseguir, ya que en Zlý Časy no venden ninguna de las marcas famosas del país: ni Pilsner Urquell ni Gambrinus ni Krušovice ni Staropramen ni Kozel ni nada de eso.

Zlý ČasyZlý Časy Así que Max Bahnson recomienda fijarse en lo que están tomando otros comensales, por ejemplo, y preguntar, para ir variando y para poder adentrarse de a poco en el enigmático y fascinante mundo de la cerveza.

“Si voy a tomar cerveza tranquilo por la tarde, me tomo tres o cuatro cervezas diferentes, empiezo por una ligera y voy cambiando de estilo, me fijo en qué está tomando otra gente, porque conozco a muchos parroquianos y conozco al dueño, así que les pregunto qué me pueden recomendar”.

En general, Max Bahnson no le hace mucho caso a las encuestas, pero esta es diferente, ha escrito recientemente en su blog. Y no solo porque aparece él, sino porque el jurado de 15 personas era variopinto y de lo más idóneo.

Y porque la cervecerías que aparecen en los primeros lugares no son las más famosas de la capital, ni las más conocidas ni las que realizan mayores campañas publicitarias.

En una entrada reciente de su blog, Max Bahnson explicaba cómo se realizó esta encuesta.

Zubatý pes, foto: René VolfíkZubatý pes, foto: René Volfík “Este ranking fue armado con ayuda de un jurado de 15 personalidades. A cada uno se le pidió que envíe su propio Top 10, que debía tener en cuenta la calidad y la condición en la que la cerveza es servida, más allá de marcas y precios, así como otros motivos por los cuales estos lugares les gustaban, sin considerar la comida”, escribió el Filósofo Cervecero.

Tras Zlý Časy, figura en la encuesta, en segundo lugar, Zubaty Pes (el perro dientudo sería su traducción al español), otro de los lugares preferidos de Max Bahnson para beber cerveza en Praga.

“Más allá de gustos personales, no creo que haya nadie que pueda sorprenderse con el primer lugar de Zlý Časy. Sí me sorprendió un poco la posición de Zubatý Pes, no porque sea inmerecida, sino porque el lugar abrió apenas hace unos meses y en una ubicación que dista de ser la ideal”, comentaba.

Pero lo más destacable de la encuesta es la primacía en los puestos de vanguardia de locales que ofrecen cervezas que para nada están entre las más populares del país, lo que indica una tendencia, agregaba el Filósofo Cervecero.

“Otro punto interesante es que entre los primeros cinco lugares, hay solamente una cervecería que sirve Pilsner Urquell, mientras que hay cuatro en los cinco del fondo, un indicativo, quizás, de cuál es la actual tendencia, una tendencia que, espero, siga creciendo”, explicaba Max Bahnson.

Max BahnsonMax Bahnson La tendencia es además auspiciosa para los amantes de la cerveza: República Checa está ampliando su mercado cervecero y caben todos, tanto los grandes grupos cerveceros como las microcervecerías regionales más desconocidas. Y Max Bahnson espera que esa tendencia siga así por mucho tiempo.

Así quedó el ranking de la revista IN sobre las mejores cervecerías de Praga:

1.- Zlý Časy, 51 puntos.
2.- Zubatý Pes, 33 pts.
3.- První Pivní Tramway, 29 pts.
4.- Pivovar U Bulovky, 21 pts.
4.- Lokál Dlouhá, 21 pts.
6.- Pivovarský Klub,19 pts.
7.- U Jelínků, 18 pts.
8.- U Hrocha, 13 pts.
8.- Lokál U Bílé kuželky, 13 pts.
10.- U Pinkasů, 12 pts.

19-10-2011