Los sabores originales de México llegan a Praga

15-10-2008

Un festival culinario mexicano, con la presencia de un chef y ocho estudiantes de cocina de ese país, se realiza por estos días en Praga. La idea es introducir en la República Checa sabores verdaderos provenientes de una de las gastronomías más reputadas del mundo.

Presentar al público checo comida mexicana original con ingredientes originales. Esa es la idea del Festival de Gastronomía Mexicana que entre el 13 y el 19 de este mes se celebra en el hotel President de Praga.

El embajador mexicano en la República Checa, José Luis Bernal, explica en qué consiste la actividad.

“Estamos trayendo un grupo de estudiantes de cocina de México que tuvieron la oportunidad de ser invitados a venir a la República Checa, estuvieron unos días también en un restaurante en Grecia y ahora pasan una semana aquí en el hotel President, presentando un festival diverso de cocina mexicana que no es la cocina tradicional que se conoce en todo el mundo, a veces conocemos más bien lo que es tex mex, acá le decimos czech mex, esta es comida original con ingredientes originales y con cierta influencia del norte de México”.

Junto al embajador mexicano en Praga, el otro gran responsable de que este festival se lleve a cabo es el chef Ignacio Fuentes, profesor de cocina del Colegio Nacional de Educación Profesional Técnica, de Nuevo León, México, quien anda presentando en Europa, con ocho de sus alumnos, el concepto de la verdadera cocina mexicana.

Ignacio Fuentes conversó con Radio Praga e intentó explicar el secreto culinario de su país.

“-¿Por qué cree usted que la gastronomía mexicana es tan famosa en todo el mundo?
-Porque es muy rica.
-¿Y cuál es el secreto?
-El secreto, bueno, pues qué puedo decirle, tiene sabores tradicionales o naturales que son de nuestros antepasados, de los primeros pobladores de América y yo creo que eso llama la atención por acá en Europa”.

Algunos de los platos que presentan estos cocineros mexicanos en Praga son lomo de puerco adobado, cochinita pibil y queso flameado, entre otras exquisiteces, acompañado de tacos, quesadillas, salsas variadas, guacamole, sope. Y en postres, flan con cajeta y nuez, cocada envinada, calabaza con dulce de piloncillo, etc. Puros manjares de la mejor cocina mexicana.

15-10-2008