Cinco siglos de cervecerías en Praga

19-02-2007

Los ciudadanos de Praga se reúnen y se divierten en las mismas cervecerías que visitaban sus antepasados. Algunas surgieron antes de que Cristóbal Colón descubriera América en 1492 y funcionan hasta la actualidad.

Las cervecerías, bodegas y tabernas surgieron hace siglos con el objetivo de brindar descanso y refresco a sus clientes.

Este es el caso de, por ejemplo, la cervecería "U krále Brabantského", situada en el histórico Barrio Pequeño de Praga. Fundada en 1437, se abrió como un lugar de descanso para los ciudadanos que se dirigían al Castillo de Praga.

Según una leyenda, el rey checo Venceslao IV mandó construir catacumbas entre el Castillo de Praga y la cervecería "U krále Brabantského" para poder visitarla en secreto y degustar sus productos.

Aproximadamente en esa misma época surgió la famosa cervecería "U Fleku", el lugar preferido de los que gustan la cerveza negra. Las primeras menciones sobre el lugar datan de 1499. No obstante, se estima que los amantes de la cerveza se reunían allí muchos años antes.

El nombre de la cervecería se debe al maestro cervecero Jakub Flekovský, responsable de calidad de la bebida desde 1762. Muy importante para el futuro de la cervecería fue Bedrich Pstross, quien en 1843 introdujo la cocción de cerveza reposada negra de 13 grados.

"U Pinkasu" es la primera cervecería capitalina que comenzó a ofrecer a los ciudadanos de Praga la marca Prazdroj, de Pilsen. Debido a que la taberna está cerca del Castillo de Praga y de las dos cámaras del Parlamento checo, es un lugar muy visitado por los políticos. Por este motivo, dos salas de la cervecería fueron denominadas Cámara Baja y Cámara Alta.

Entre los ilustres visitantes figuraban, por ejemplo, el primer presidente checoslovaco Tomás Garrigue Masaryk y su hijo Jan Masaryk, en aquella época ministro de RR.EE. "U Pinkasu" fue también un lugar predilecto del escritor Jaroslav Hasek, y de los actores Jiri Voskovec y Jan Werich.

En Praga hay muchas cervecerías antiguas a las que se sumaron a finales del siglo XVIII bares y cafeterías. Los restaurantes comenzaron a aparecer en la segunda mitad de siglo XIX.

19-02-2007