Pato silvestre con cebolla

27-12-2006

El pato suele comerse en la República Checa durante la Navidad, el 26 de noviembre, el día de San Esteban. En este programa les ofreceremos la receta para preparar pato silvestre con cebolla.

Para preparar el pato silvestre necesitaremos los siguientes ingredientes:

Un pato silvestre sin menudillos (de unos 2 kg)
Sal y pimienta
3 ó 4 cebollas
Una hoja de laurel
4 bolitas de enebrina
300 gramos de tocino
60 gramos de mantequilla
2 cucharadas de harina
Un cuarto de litro de vino blanco y la misma cantidad de caldo de carne...

Ahora bien, lavamos debidamente en agua, secamos el pato y lo sazonamos por fuera y por dentro con sal y pimienta.

Rellenamos el pato con cebollas, peladas y cortadas en cuartos y con el laurel y las enebrinas.

Coser el pato atando bien las alas y los muslos al cuerpo con un hilo fuerte.

Calentar en una cazuela la mantequilla y colocar adentro el pato. Introducir la cazuela tapada en el horno precalentado a 200 grados y asar durante media hora, rociándolo con el jugo del asado.

Luego, destapar la cazuela, quitar el tocino y terminar de asar hasta que el pato quede tostado.

Para hacer la salsa, añadir el jugo del asado caliente con la harina, mezclar bien y añadir el vino blanco y el caldo de carne.

Dejar hervir la salsa durante 10 minutos a fuego lento, sacar las bolitas y las hojas de laurel y servirla junto con el pato dividido en porciones.

Cortar el tocino en rebanadas finas y colocarlas alrededor del plato.

Una vez hecho todo esto, les podemos desear: "Dobrou chut"!

"¡Buen provecho!"

Todos los que quieran preparar pato silvestre con cebolla y no hayan conseguido apuntar todos los ingredientes, no se desanimen, ya que repetiremos cómo preparar ese platillo este fin de semana en el espacio Cita con los Oyentes.

27-12-2006