Pastel de primavera con huevos

“El arma más peligrosa que dirigimos contra nosotros mismos es el cubierto. Pensemos pues bien qué vale la pena meternos en la boca”, dice la autora del primer blog checo sobre comida escrito directamente desde la cocina, Šárka Škochová. Su pastel de primavera es ideal para los que aman las verduras verdes y los huevos frescos. Lo pueden preparar para las fiestas de Pascua, pero también después.

Para preparar el pastel de primavera con huevos necesitaremos masa de mil hojas, hojas frescas de espinacas, que se pueden sustituir con hojas nuevas de diente de león (flor amarilla), 200 gramos de queso con moho blanco en la superficie, 5 huevos cocidos, brotes frescos por ejemplo de ajo o cebolla de primavera, sal, sal de hierbas, pimienta, 250 gramos de crema agria densa y 2 huevos frescos.

Extendemos la masa de mil hojas sobre el papel para hornear y la colocamos en un molde para pasteles. Pinchamos la masa en varios sitios con un tenedor para que no se levante al hornearse.

Ponemos sobre la masa hojas de espinacas o de diente de león. Sobre la capa verde colocamos lonjas de queso, huevos cocidos cortados en lonjas finas y sazonamos con sal y pimienta.

Adornamos la superficie de los huevos con brotes frescos de ajo o con cebolla de primavera cortada en rodajas pequeñas. La cebolla de primavera enriquecerá y refrescará el sabor del pastel.

Ahora sólo basta con cubrir todo con crema agria densa que batimos con dos huevos frescos y sazonamos con sal de hierbas.

Podemos agregar pimienta según gusto y vertemos la crema sobre el pastel, la extendemos sobre toda la superficie y ponemos el pastel al horno precalentado a una temperatura de 180 grados centígrados. Horneamos durante 35 minutos.

Sacamos el pastel del horno, lo dejamos enfriar y ya podemos cortarlo y servirlo. Esperemos que les guste.

Si dominan el checo, se pueden dar una cita con la gastrónoma Šárka Škochová en su página web www.gurmanka.cz donde encontrarán más recetas y otras recomendaciones de la cocina checa.

La receta para preparar el pastel de primavera con huevos en español la encontrarán en la página web de Radio Praga.