Pan de Obispo - un típico dulce checo

27-04-2005

En esta edición de "Cocinamos con Radio Praga" les ofreceremos, amigos oyentes, la receta para el "Pan de Obispo", un dulce muy popular en la República Checa. Las amas de casa suelen prepararlo en ocasiones especiales o en días festivos.

Para adquirir la receta para el "Pan de Obispo", nos hemos dirigido a la señora Jana, de Praga, quien adelantó que dispone de una receta familiar, procedente de su abuela. Prepárense, amigos oyentes, un papel y lápiz puesto que la señora Jana comienza a dictar los ingredientes necesarios.

"Necesitamos 8 claras de huevo, 1 taza de azúcar, media taza de almendras peladas o nueces, media taza de uvas pasas, una tablilla de chocolate amargo, un cuarto de taza de fruta confitada, media taza de semolina, 4 cucharas de mantequilla derretida, l cuchara de ron".

¿Y cómo se prepara la masa para el dulce?

"Primero cortamos en pedacitos las nueces, el chocolate, y la fruta confitada. Ahora batimos las claras de huevo a punto de nieve y vamos agregando el azúcar por cucharadas. Luego mezclamos más despacio la harina, la mantequilla y el ron y finalmente las nueces y frutas. Echamos todo en un molde engrasado y empanizado y ponemos al horno a fuego lento, unos l50° C por 45 minutos a una hora. Al cabo de los 45 minutos probamos con un palillo si ya está hecho, si no, lo dejamos un rato más. El dulce es mejor sacarlo del molde sin que se enfríe demasiado. Luego frío se puede cubrir de chocolate, pero eso no es indispensable".

Esperamos, estimados radioescuchas, que la receta de la señora Jana para la preparación del "Pan de Obispo" sea de su agrado y que nos comenten sus experiencias con su preparación. Para los que no han logrado tomar apuntes, les recordamos que la receta para el "Pan de Obispo" lo repetiremos este fin de semana dentro del espacio Cita con los oyentes. Y no olviden, amigos: los que compartan con nosotros su experiencia en la preparación de los platos según las recetas de Radio Praga serán sorteados a finales del año y podrán ganar un libro de cocina checa en idioma español.

27-04-2005