‘Medovník’, o sea, pastel de miel

29-10-2008

En el programa Cocinamos con Radio Praga esta vez contestamos a la solicitud de nuestra amiga Marga Reig, de Sevilla, España, que nos pidió la receta para preparar ‘Medovník’, es decir, pastel de miel.

Antes de empezar, debe saber, querida Marga, que ‘Medovník’, al que también se le llama ‘Marlenka’ es un postre tradicional de Armenia.

Actualmente, goza de mucha popularidad en la República Checa, por lo cual podemos encontrar decenas de recetas para preparar este dulce delicioso tanto en los libros de cocina como en Internet.

Según la nuestra, vamos a necesitar los siguientes ingredientes para preparar la masa:

100 gramos de mantequilla, 4 cucharadas de miel, 180 gramos de azúcar, 1 cucharadita de vinagre, 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, 2 huevos y 700 gramos de harina.

Para la crema, prepárense: 200 gramos de mantequilla, una lata de leche condensada dulce, nueces molidas.

En una taza mezclamos bien el vinagre con el bicarbonato de sodio. Tomamos una cacerola y echamos en ella la mantequilla, el azúcar y la miel y batimos todo bien. Después añadimos la mezcla de vinagre y bicarbonato.

Ponemos la cacerola al fuego y seguimos batiendo hasta que se forme espuma por encima y la mezcla se ponga colorada. Quitamos del fuego y dejamos enfriar un poco. Añadimos la harina y mezclamos bien.

Cuando la masa esté hecha, la dividimos en ocho partes iguales. Las envolvemos en papel film, las colocamos en un lugar caliente y dejamos reposar durante una hora.

Después extendemos cada una de las partes hasta que se conviertan en láminas finas, las colocamos en una bandeja de hornear y las cocemos al horno bien caliente hasta que la masa quede dorada, es decir, unos tres o cuatro minutos.

Para preparar la crema, abrimos la lata de leche condensada y la cocemos al baño María durante tres horas. Es importante tener paciencia y no retirarla antes de que transcurra el tiempo recomendado.

Sacamos la lata del agua y la dejamos enfriar. Echamos en un recipiente hondo el contenido de la lata, le añadimos la mantequilla y las nueces ralladas y batimos todo bien.

Rallamos una lámina de la masa. Las otras siete las untamos con la crema y las juntamos. Después cubrimos la superficie del pastel con el resto de la crema y lo espolvoreamos con la masa rallada y las nueces picadas en trocitos pequeños.

No lamenten el tiempo que hayan gastado en la preparación de ‘Medovník’, ¡es un pastel realmente exquisito!

29-10-2008