Castagnaccio, el típico dulce toscano

27-01-2010

En este Cocinamos con Radio Praga contestamos a la solicitud de nuestro amigo Enrique Ballester Burcet, de Barcelona, España, quien nos pidió la receta para preparar el pastel de castañas.

CastagnaccioCastagnaccio Hay que destacar que el pastel de castañas no es un dulce típico checo, ya que conseguir las castañas resulta bastante difícil por estas latitudes. Por eso recurrimos a Internet donde encontramos el ‘castagnaccio’, un dulce muy antiguo de la Región Toscana, en Italia, conocida por la gran calidad de las castañas allí producidas.

Para preparar el pastel vamos a necesitar los siguientes ingredientes:
CastañasCastañas 400 gramos de harina de castañas
140 gramos de pasas
80 gramos de piñones
8 cucharas de aceite virgen extra
un poco de romero fresco
una pizca de sal
y 600 mililitros de agua fría

En una ensaladera mezclamos lentamente la harina de castañas con el agua. Vertemos el aceite sin dejar de mezclar. Seguimos hasta que obtengamos una masa marrón, sin grumos y bastante sosa. Añadimos las pasas, los piñones y la sal.

CastagnaccioCastagnaccio Precalentamos el horno a 200 grados centígrados. Untamos con aceite una bandeja de horno y vertemos la masa. Espolvoreamos con romero.

Horneamos a 200 grados durante 15 minutos. Luego bajamos la temperatura a 180 grados y cocemos durante otros 30 minutos.

Servimos tibio. Si está bien hecho, el pastel debe estar crujiente por fuera y blando por dentro.

¡Buen provecho!