A la rica coliflor frita

29-04-2009

La coliflor frita es otro de los platos típicos checos que preparamos en Radio Praga. Cocinar esta comida es fácil y no tarda más de una media hora.

Para preparar la coliflor frita para cuatro personas vamos a necesitar los siguientes ingredientes:

700 gramos de coliflor, sal, aceite para freír, harina, dos huevos, tres cucharadas de leche y pan rallado.

Cocer la coliflor en agua con sal hasta ablandar un poco, escurrir y dividir en rositas pequeñas.

Envolver las rositas en harina, huevos batidos con leche y pan rallado.

Freír lentamente en aceite caliente, por todos los lados, hasta que se pongan doradas.

Este plato suele ser acompañado con patatas cocidas y mayonesa.

La preparación de la salsa mayonesa casera es también simple:

Los ingredientes necesarios son:

Un huevo, 100 ml aceite (de oliva y si puede ser virgen), una pizca de sal y vinagre o zumo de limón.

Lo primero es echar en el vaso de la batidora eléctrica un huevo. Añadir sal y aceite y batir lentamente, con cuidado, para que la mezcla no se corte. Tras medio minuto añadir el aceite. El líquido empezará a espesar, si no lo ha hecho ya, y entonces ya se podrá mover suavemente la batidora para que quede todo bien mezclado.

El aceite puede doblar su cantidad al huevo, pero si se exceden la mayonesa puede cortarse.

La salsa mayonesa tradicional se prepara mezclando en un mortero, moviendo la maza del mortero de forma rítmica, continua y siempre en el mismo sentido. Añadir yema de huevo con una pizca de sal y un fino hilo de aceite de oliva hasta que se obtenga la cantidad deseada.

Una vez hecho todo esto, falta sólo desearles ¡Buen provecho!