О среде кулинарной За столом с «пятничниками»
Каждую пятницу пополудни дома у писателя и драматурга Карела Чапека собирались его коллеги по редакции, иные пражские журналисты, актеры Национального или Виноградского театров, художники, скульпторы, а также философы или экономисты. Порой в этих встречах принимал участие и Ян Масарик, сын Томаша Г. Масарика, а позже и Эдвард Бенеш. За ними укрепилось название Общества пятничников (от слова «пятница»). Собирались исключительно одни мужчины, и с угощением особенно голову не ломали. Закуски для этих встреч готовил отец пани Венды Врбатовой, бывший шофером Чапека, и пани Врбатова вспоминала, что блюда, главным образом, бывали холодного приготовления, но порой, когда народу собиралось поменьше, готовились и горячие. Один из старых рецептов, которым по пятницам пользовались, мы и предлагаем вашему вниманию – это курица с соусом из хрена.
Томаш Г. Масарик и Карел Чапек
Вам потребуется:
курица весом 1, 2 кг 3 л воды две десертные ложки соли 4 горошины перца 3 душистых перца 3 ложки тертого хрена, упаковка сливок две ложки муки крупного помола одна луковица 2-3 ложки масла
Ошпаренную кипятком курицу разделить на четыре части, сварить в
соленой воде с кореньями. Мясо освободить от кожи и костей, нарезать на
крупные куски. На масле поджарить мелко нарезанный лук, положить на
него курицу, подлить процеженным куриным бульоном, добавить хрен, соль
и довести до кипения. После этого добавить сливки и муку, разведенную в
холодной воде, поварить еще пять минут и добавить специи по вкусу, по
желанию - рубленую зелень петрушки. В качестве гарнира рекомендуются
макароны или, если уж совсем по-чешски, кнедлики.
Приятного Вам аппетита!
