О среде кулинарной Фаршированный карп
Сегодня мы будем готовить карпа по-рождественски. Коль скоро - карп, так постараемся сделать его как можно жирнее. Карпа приравнивают к свинье по неприхотливости в выборе пищи, быстрому росту и жирению. Карп питается непрерывно, так как относится к безжелудочным рыбам. Обычный «золотой карп» может достигать 35 килограмм, но, допустим, что вы купили небольшого карпа – до двух килограммов по весу.
Для начала выпотрошим рыбу, отрежем хвост и голову, отчистим от чешуи. Нарежем поперек кусками толщиной в полтора сантиметра. Каждый кусок нужно непременно обвалять в муке и выложить ровно на противень, смазанный маслом – кусок к куску. Затем поставить в хорошо разогретую духовку. Смешаем четыре яйца с половиной стакана кефира, посолим, немного поперчим. Можно добавить чуть-чуть мускатного ореха и взбить вилкой. Через 30 минут карпа вынуть из духовки и залить яичной смесью, густо посыпать тертым сыром и запекать еще 10-15 минут. Ну а затем остается только нарезать порционным кусками и подать.
Рассмотрим еще один рецепт карпа. На этот раз фаршированного.
Помытую рыбу надо обезпозвоночить и тщательно промыть. Натереть солью и перцем.
Что нам понадобится дальше
1 сладкий желтый перец
1 сладкий красный перец
1 небольшая красная луковица
1 баклажан
2-3 гвоздички (можно заменить на 2-3 звездочки бадьяна)
2 сантиметра свежего корня имбиря
Соевый соус,темный сахар, крахмал, рисовый уксус (как на
суши), Растительное масло, шпагат и деревянные палочки для шашлыка
Мелко рубим имбирь, режем перцы в толстую соломку, лук полукольцами ,а
баклажан кубиками и отправляем на сковородку с разогретым оливковым
маслом. Обжариваем овощи и половину рубленного имбиря до
полуготовности (3-4 минуты)
добавляем соевого соуса по вкусу и сразу снимаем с огня.
Все -можно заняться фаршированием рыбьей тушки
Забиваем овощами рыбу через спину и скрепляем ее шпажками от шашлыка. И аккуратно стягиваем края шпагатом. Теперь надо развести 1 чайную ложку крахмала в 2 столовых ложках воды,и обмазать рыбину со всех сторон. А затем – отправить рыбу в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут. А пока карп запекается, сделаем соус: В сотейнике растапливаем 2 столовые ложки сахара в 3 столовых ложках воды,Добавляем туда оставшийся имбирь ,2 столовые ложки соевого соуса, гвоздику и 1 столовую ложку рисового уксуса( можно заменить на бальзамический) Опять разводим крахмал в воде (те же пропорции) и постоянно помешивая аккуратно вливаем в соус ... Соус желательно подготовить минут за пять до того как вы вытащите рыбу... Рыбу вытаскиваем из духовки,помещаем на блюдо, убираем шпагат, обливаем соусом и зовем всех за стол!
