О среде кулинарной Добавьте в суп грибы и королевское блюдо готово
В прошлый раз грибы являлись главной составной блюда, а сегодня, лишь оттеняющей вкус добавкой.
Основным ингредиентом сегодняшнего рецепта будет говядина – мясо с
косточкой из молодого бычка, пасшегося полтора года на зеленых лугах.
Это, пожалуй, самый распространенный вид говядины в чешских магазинах,
который продается под знаком «био».
Если возьметесь за говядину, то помните, что мясо зреет 10-15 дней от
момента убоя. В магазины, чаще всего говядина попадает уже на третий
день. Поэтому, для достижения максимальной «кулинарной отдачи»,
специалисты советуют подержать мясо пару дней в холодильнике при
температуре 3 градуса.
А теперь к рецепту.
Говяжий суп с грибами
600 грамм говядины с косточкой опустим в кастрюлю с 2,5 литрами холодной
воды, добавим целую очищенную луковицу и варим в скороварке 40 минут.
Мясо вынем и нарежем кубиками. Бульон процедим и добавим грубо
натертые корнеплоды морковки, сельдерея и петрушки, а также грибы.
Варим до тех пор, пока овощи и грибы не станут мягкими.
Посолим и поперчим.
Когда суп почти готов, добавим заварку, которую мы приготовили, взбив яйцо с солью и тремя столовыми ложками муки. Жидкое тесто добавляем в кипящий суп, протирая через сито. Все вместе еще немного поварим. Непосредственно перед подачей на стол, добавим в суп зеленую петрушку и лучок. Остальные приправы – по вкусу.
Приятного аппетита!
