Богема Новый музей рассказывает о традициях ремесла мясников

Намешть на Ославе (Náměšť nad Oslavou) «Цех мясников был основан в 1310 году. Он был единственным в чешском королевстве, который мог использовать в своем знаке чешского геральдического льва, изображавшегося с топориком в лапе. Мясники получили это право за проявленную отвагу на поле боя, когда они сражались под предводительством короля Яна Люксембурга. Это была их награда. И еще, мясники были единственными, кто не должен был платить королю налоги», - посвятила нас в историю ремесленного цеха мясников Ярослава Павличкова, выпускница Факультета ветеринарной гигиены и экологии Ветеринарного и фармацевтического университета города Брно.

«Мясникам в прошлом жилось весьма вольготно. Однако самостоятельно заниматься этим ремеслом мог далеко не каждый. Сначала будущий мясник продолжительный срок ходил в учениках, потом становился товарищем, и лишь после этого у него появлялся шанс стать мастером, но… Для того чтобы стать мастером-мясником, нужно было, либо быть сыном главы ремесленной династии, либо взять в жены вдову цехового мастера».

Интерерь музея мясников Молодые мясники сдавали и довольно сложные экзамены, во время которых доказывали свое профессиональное мастерство.

«Они должны были уметь абсолютно все: разделать тушу, освежевать коня, овцу, козу. Должны были делать из мяса сосиски и прочее. Все эти навыки обязаны продемонстрировать и современные мясники», - вступает в разговор потомственный мясник Ян, брат Ярославы Павличковой.

Ярослава Павличкова, вместе со своей мамой, также Ярославой, и братом Яном продолжает дело, начатое их отцом Яном Павличеком старшим, который своим ремеслом мясника начал заниматься с 1968 года, а в 90-х годах прошлого века открыл собственную семейную фирму.

Ян Павличек «Мы продолжатели традиции, основанной нашим папой. Он всех своих четырех детей постепенно втянул в дело. Все заняты в пищевой сфере, либо в фирме, либо еще учится этому делу, как наша младшая сестра», - рассказывает Ярослава Павличкова.

Музей, где представлено множество уникальных исторических инструментов, ремесленных дипломов, памятных знаков и иных экспонатов, стал данью памяти основателю династии Яну Павличеку старшему. Автор идеи, к сожалению, не дожил до момента ее воплощения.

Ярослава Павличкова: «Нашу коллекцию можно считать уникальной, так как она комплексная. Экспонатов очень много. По сути, это самая большая коллекция в Чехии, а кто-то говорит, что и в Европе. Нам, конечно, это очень приятно, но мы не собираемся почивать на лаврах. Мы намерены расширять экспозицию, чтобы посетители узнали как можно больше нового о развитии ремесла».

Интерерь музея мясников Ныне в коллекции семьи Павличеков порядка 1500 экспонатов. Среди них, например, порядка восьмидесяти памятных знаков, отчеканенных, как сто лет назад к цеховым юбилеям, так и к праздникам более позднего периода и выпущенных уже по заказу мясокомбинатов.

К числу раритетов музея относится деревянное корыто для запаривания поросят, выдолбленное в 1925 году из деревянной колоды.

Ярослава Павличкова: «Новые экспонаты для музея мы разыскиваем в Интернете, присматриваем на блошиных рынках или же приобретаем на аукционах. Множество предметов нам подарили. Когда в округе узнали о нашей коллекции, то люди просто нам их стали приносить, оказавшиеся у них инструменты. К раритетам коллекции я бы отнесла, например, цеховое знамя мясников. Мы приобрели его случайно. У изначального владельца уже даже был покупатель, но, в конце концов, он этот экспонат продал нам. Подобных знамен в республике найдется, наверное, лишь два или три. Мы даже не надеялись, что оно попадет в наши руки».

Интерерь музея мясников «У нас в музее множество вещей, которые я раньше никогда не видел, и не знаю, есть ли они еще у кого-то. В нашей коллекции есть резак для колбас, сделанный в 1890 году, мясницкое знамя, датируемое 1910 годом, множество ученических дипломов, паспорта на скот, написанные еще на старочешском языке. Множество экспонатов, которых уже нигде невозможно найти», - завершает рассказ Ян Павличек, потомственный мясник из города Намешть на Ославе (Náměšť nad Oslavou).