Кулинарная среда Сладкий соус к мясным деликатесам
Сегодня мы хотели бы продолжить нашу соусную кулинарную симфонию. и попотчевать вас необычным сладким соусом, который очень хорошо сочетается с дичью.
Одной из особенностей Чехии является обилие фруктовых садов, в первую очередь это касается, конечно, региона Моравии. И во многих из них выращивают сливу, крупную, ароматную, именно такую, которая годится, для приготовления знаменитого крепкого алкогольного напитка – сливовицы. Или же приготовления безумно вкусных фруктовых кнедликов, поглощая которые можно просто лопнуть от удовольствия. А еще, из сливы готовят повидло, без которого невозможно себе представить, например, традиционные ватрушки. Сливовое чудо нашло применение и в еще одной области поварского дела – в приготовлении соусов, подаваемых к дичи и говядине.
Попробуйте такой соус приготовить и вы.
Для этого вам понадобится 200 грамм сушеной сливы, ¾ литра воды, 40 грамм масла, 30 грамм гладкой муки, 1-2 ложки рома. По вкусу добавим 30 грамм сахара, а также молотую гвоздику, молотый бадьян – китайский анис, соль, молотую корицу.
Сушеную сливу ошпарим, положим в кастрюльку, подольем немного воды и поварим. Потом сливу необходимо протереть. Если вам не очень хочется возиться со сливами, то можно сразу воспользоваться повидлом.
Из масла и муки приготовим основу для нашего соуса, соединим с
протертой сливой и по необходимости разбавим соус водой. Если вы
воспользовались повидлом, то добавьте его уже в разбавленную основу
для соуса.
Добавим соль, сахар и иные специи.
Все вместе варим примерно 20 минут и в самом конце прибавим ром.
Подаем соус с копченым, печеным или жареным мясом.
Приятного аппетита!