Un viaje gastronómico por Latinoamérica

Especialidades del Perú, Costa Rica, Venezuela, Colombia y el Caribe son la propuesta gastronómica de un nuevo restaurante latinoamericano, que abrió recientemente sus puertas en Praga.

Michal Kopřiva y su esposa Mary Coronado, foto: Dominika Bernáthová

Causa limeña, gallo pinto de Costa Rica, arepas colombianas o patacones con frijoles molidos son algunos de los protagonistas de la carta del nuevo restaurante Bribri, un nuevo punto de encuentro para los exploradores de sabores exóticos y los que simplemente añoran los platos de sus países. En mano del checo Michal Kopřiva y su esposa Mary Coronado, natural de Costa Rica, el restaurante Bribri se plantea rellenar con su oferta un hueco en el panorama gastronómico de la capital checa.

“Abrimos el restaurante porque creemos que en Praga falta algo así, que no hay un restaurante o club latino, aparte de la cocina de México y Argentina. Pero toda la América del Sur tiene sus cocinas que son completamente diferentes. Me faltaban, y por eso abrimos el restaurante”.

Pollo caribeo, foto: Archivo del restaurante Bribri

No es solamente la oferta gastronómica, sino también el nombre del local el que despierta mucha curiosidad.

“Bribri es una tribu de indígenas, la más grande de Costa Rica, que habita la parte del sur del país Costa Rica en la frontera con Panamá. Tengo muchos amigos de la tribu bribri. De hecho, algunos platos en nuestro menú llevan el nombre en el idioma bribri. Mis amigos lo tradujeron y usamos las recetas como más o menos las hacen”, reveló el propietario.

Michal Kopřiva, que vivió varios años en Costa Rica, se enamoró de la cultura de Latinoamérica. Para no echarla tanto de menos, decidió llevar su espíritu también a la República Checa. En su restaurante está presente desde en la barra hasta en los fogones.

Foto: Dominika Bernáthová

“Los camareros y cocineros son de América Latina y siempre será así, creo que si es un restaurante latino, tienen que trabajar allí los latinos. Tenemos un excelente chef de Colombia, otra cocinera es del Perú, hay gente de Venezuela, de Panamá...el personal es latino mixto y es lo que nos gusta que cada uno traiga algo de su país”.

En Bribri la identidad latinoamericana no se da a conocer solamente a través del apetito. Se cuenta con noches temáticas con espectáculos de danza, conciertos y otras muestras artísticas.