Cocinamos con Radio Praga "Bábovka" - un dulce con larga tradición

27-07-2005 | Elena Horálková

Estamos nuevamente con ustedes, estimados amigos, para ofrecerles una receta de cocina checa. Esta vez podrán prepararse en casa un dulce típico que en el idioma checo se denomina "bábovka". Se trata de un postre que en estas tierras tiene una prolongada tradición. Se servía en los salones burgueses acompañado de una taza de café.

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No hay ama de casa checa que no disponga de una receta de "bábovka". También la señora Jana, de Praga, suele preparar este postre los fines de semana, cuando se reúne en casa toda la familia y sus amigos.

Se trata de un postre que no podía faltar los domingos en casa de nuestras abuelas a la hora de tomar el té.

Necesitamos:
5 huevos, 5 cucharadas de agua hirviendo, Una taza de azúcar, un poco menos de una taza de aceite, una taza de harina y una cucharadita de polvo de hornear.

Y vamos a la preparación: primero batimos 5 yemas con la taza de azúcar y las 5 cucharadas de agua hirviendo hasta que esté bien espumoso. Seguimos batiendo y vamos agregando despacito el aceite. Abandonamos esta masa por un rato y batimos las cinco claras a punto de nieve. Estas las vamos mezclando lentamente con la masa junto con la harina, a la cual agregamos el polvo de hornear. Engrasamos y empanizamos un molde para tortas y echamos la mitad de la masa. A la otra mitad le agregamos una cucharada de cacao en polvo y la vertemos sobre la masa clara sin mezclar los dos colores. Ponemos el molde en el horno precalentado a unos 180 grados y horneamos aproximadamente durante 45´. Sacamos el bizcocho del molde y ya frío lo espolvoreamos con azúcar de flor.

Esperamos, estimados radioescuchas, que la receta de la señora Jana para la preparación del bizcocho dominical "bábovka" sea de su agrado y que nos comenten sus experiencias con su preparación, como lo hizo nuestro radioescucha Jesser Aguilar, de Cuba. Nuestro amigo nos escribió lo siguiente: "Ya he tenido mi primera experiencia en la cocina checa. En Cuba no es muy común que los hombres cocinen en el hogar, pero pienso que cocinar no es meramente mezclar ingredientes; es más - es un arte y francamente me gusta hacerlo y continuamente realizo experimentos en casa. Les comento, pues, que he intentado preparar el "Pan de Obispo", receta que difundieron el mes de abril, y lo he logrado. Gracias a ustedes hemos disfrutado de algo muy fino y exquisito".

Les invitamos, amigos oyentes, a seguir el ejemplo de nuestro radioescucha cubano. Esperamos sus comentarios y experiencias con la preparación de platos y dulces checos en la dirección de siempre: Radio Praga, red. Iberoamericana, Praga, C.P. 120 99, República Checa, o en la dirección electrónica: cr@radio.cz

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